湘菜既有別于東邊的甜，南方的鮮淡，又有別于西邊的麻，北方的咸鮮。講究的是“熱得燙，辣得足，香味特，五味和”。好山好水好風光，才造就了如此斑斕的“湖南美味”。秉承匠心精神，弘揚湖湘美食文化。許爺剁椒魚頭，以“每一道剁椒魚頭都出自大師之手”為品牌宣傳定位出發(fā)點，打造了一個剁椒魚頭的專業(yè)品牌。
01）湘菜大師的匠心之作
2013年10月，上海楚凰湘軒餐飲有限公司董事長曹南平先生目睹中國湘菜大師許菊云先生，攜團隊創(chuàng)造洞庭魚頭王剁椒魚頭基尼斯記錄全過程。
中國湘菜大師、中國烹飪大師、湘菜一代宗師
許菊云大師
許菊云大師攜團隊申創(chuàng)基尼斯記錄
為紀念創(chuàng)造基尼斯記錄，許菊云大師親授“基尼斯剁椒魚頭”烹飪秘方給曹南平先生及核心團隊，并與團隊共同研創(chuàng)35道標準化烹飪流程，確保許爺剁椒魚頭品牌出品的每一道剁椒魚頭，都達到許菊云大師親自烹飪的廚藝標準。
剁椒魚頭秘方授權儀式
剁椒魚頭秘方授權書
02）一道菜引爆口碑
甄選“天下第一秀水湖”千島湖生長5-7年，重8-10斤的鳙魚，經72小時瘦身清養(yǎng)，佐以純手工剁碎后封壇一年的陳壇剁椒、七七49天的茶油現熬的剁椒、以及當天制作的鮮剁椒構成黃金配比，以精確的10分30秒古法竹籠蒸制而成。醇香濃郁，鮮香味美，“辣而不油”，來者必點！
03）傳承湘菜經典，堅守湘菜本味
精選經典湘菜菜品，堅守原汁原味的湖南特色，滿足食客的味蕾的同時加深許爺剁椒魚頭品牌印記。
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04）許爺剁椒魚頭獨有的大家風范
古色古香的中式風與“十里洋場”的格調融合，創(chuàng)意的視覺表達，洋氣又不失根本，彰顯了許爺剁椒魚頭獨有的大家風范！
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深耕湘菜文化數年，現在在上海綻放。許爺剁椒魚頭會一直向“成為全球最受歡迎的剁椒魚頭餐廳”前進。
