湘菜既有別于東邊的甜，南方的鮮淡，又有別于西邊的麻，北方的咸鮮。講究的是“熱得燙，辣得足，香味特，五味和”。好山好水好風(fēng)光，才造就了如此斑斕的“湖南美味”。秉承匠心精神，弘揚(yáng)湖湘美食文化。許爺剁椒魚頭，以“每一道剁椒魚頭都出自大師之手”為品牌宣傳定位出發(fā)點(diǎn)，打造了一個(gè)剁椒魚頭的專業(yè)品牌。
01）湘菜大師的匠心之作
2013年10月，上海楚凰湘軒餐飲有限公司董事長(zhǎng)曹南平先生目睹中國(guó)湘菜大師許菊云先生，攜團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造洞庭魚頭王剁椒魚頭基尼斯記錄全過程。
中國(guó)湘菜大師、中國(guó)烹飪大師、湘菜一代宗師
許菊云大師
許菊云大師攜團(tuán)隊(duì)申創(chuàng)基尼斯記錄
為紀(jì)念創(chuàng)造基尼斯記錄，許菊云大師親授“基尼斯剁椒魚頭”烹飪秘方給曹南平先生及核心團(tuán)隊(duì)，并與團(tuán)隊(duì)共同研創(chuàng)35道標(biāo)準(zhǔn)化烹飪流程，確保許爺剁椒魚頭品牌出品的每一道剁椒魚頭，都達(dá)到許菊云大師親自烹飪的廚藝標(biāo)準(zhǔn)。
剁椒魚頭秘方授權(quán)儀式
剁椒魚頭秘方授權(quán)書
02）一道菜引爆口碑
甄選“天下第一秀水湖”千島湖生長(zhǎng)5-7年，重8-10斤的鳙魚，經(jīng)72小時(shí)瘦身清養(yǎng)，佐以純手工剁碎后封壇一年的陳壇剁椒、七七49天的茶油現(xiàn)熬的剁椒、以及當(dāng)天制作的鮮剁椒構(gòu)成黃金配比，以精確的10分30秒古法竹籠蒸制而成。醇香濃郁，鮮香味美，“辣而不油”，來者必點(diǎn)！
03）傳承湘菜經(jīng)典，堅(jiān)守湘菜本味
精選經(jīng)典湘菜菜品，堅(jiān)守原汁原味的湖南特色，滿足食客的味蕾的同時(shí)加深許爺剁椒魚頭品牌印記。
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04）許爺剁椒魚頭獨(dú)有的大家風(fēng)范
古色古香的中式風(fēng)與“十里洋場(chǎng)”的格調(diào)融合，創(chuàng)意的視覺表達(dá)，洋氣又不失根本，彰顯了許爺剁椒魚頭獨(dú)有的大家風(fēng)范！
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深耕湘菜文化數(shù)年，現(xiàn)在在上海綻放。許爺剁椒魚頭會(huì)一直向“成為全球最受歡迎的剁椒魚頭餐廳”前進(jìn)。
